AI与植物蛋白双轮驱动，豆制品行业加速迈向智能化与绿色化

在科技创新的推动下，中国豆制品行业正经历从传统加工向智能化、高附加值方向转型升级的深刻变革，植物基蛋白革命与人工智能技术的深度融合成为行业发展的重要引擎。

在技术创新层面，AI技术正在为植物基蛋白行业注入新动能。AI技术为解决植物基蛋白口感风味欠佳、规模化生产难度大等核心痛点提供了可行路径，替代蛋白企业正加速重塑商业模型。国内大豆精深加工领军企业禹王集团则构建了从育种到终端消费的全产业链体系，在加工制造领域首创低温脱溶技术和高凝胶性蛋白制备工艺，突破国产大豆深加工技术瓶颈，打破国际巨头对高端大豆蛋白市场的垄断。公司推出的植物蛋白肉年产能已达2万吨，产品已出口至欧盟、日本、美国等60多个国家和地区。

与此同时，一批头部企业正以产品创新引领消费升级。2026年初，杭州豆制食品有限公司“鸿光浪花”品牌发布首款富硒豆腐，研发团队通过超微粉碎和低温处理技术攻克了豆腥味难题，豆腥味去除率达到90%以上，同时通过包装与灭菌技术革新将部分产品保质期延长至60天。公司产品矩阵已拓展至200多款，覆盖生鲜豆制品、豆饮料、休闲豆制品、功能性豆制品等多元品类。植物基品牌星期零则凭借多款创新豆制品拓展零售渠道，其孝感生产基地年综合产能达6万吨，近期顺利通过BRCGS食品安全A+级再认证。

随着豆制品产业从传统手工向智能化、绿色化、品牌化方向加速跃升，一个更具科技含量和市场竞争力的新豆制品时代正在到来。